4月が「走り」の野菜

2024年04月12日

こんにちは。六甲道おはな整骨院です。いつも当院のブログをご覧いただきありがとうございます。

今日は春野菜についてです。
今が旬の春野菜は、ビタミン、ミネラル、食物繊維、辛味成分などの栄養をたっぷり蓄えた野菜が多いのが特徴です。

旬には三段階あり、その野菜が出始める「走り」、収穫・出荷のピークを迎える「盛り」、時期が終わりにさしかかる「名残」です。

4月が「走り」の野菜

〇アスパラガス(グリーン・ホワイト)
アスパラガスには春芽と夏芽があります。4月ごろから5、6月まで収穫される春芽は柔らかく甘みがあります。グリーンアスパラガスは、カロテン、ビタミンC、アミノ酸の一種で疲労回復に効果があるとされるアスパラギン酸が多く含まれています。ホワイトアスパラガスは土の中で遮光栽培したもので、柔らかな食感と香りで春の訪れを感じさせる野菜です。

〇さやいんげん
インゲンマメの若いさやを食用とする独特の風味と食感のある野菜です。収穫期は主に夏ですが、沖縄など温暖な産地から一足早く出回ります。一年に3度収穫できることから「サンドマメ」とも呼ばれます。カロテン、ビタミンCのほか、アスパラギン酸やリジンが含まれ、疲労回復の効果も期待できます。

旬のものを美味しく頂いて、春を楽しみましょう♫

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